연구는 정원과 상점의 농산물에 대한 미생물을 테스트합니다

과일과 채소가 식탁에 오르기까지 거치는 여정은 그들이 가져오는 유익한 미생물에 영향을 미칠 수 있습니다.

새로운 오레곤 대학교 연구에서는 농산물에서 발견된 미생물이 장내 미생물군집에 어떻게 영향을 미치는지 조사하고 가정 정원에서 생산한 농산물과 슈퍼마켓에서 생산한 농산물 사이에서 이러한 미생물이 어떻게 다른지 비교할 것입니다.

이 프로젝트는 UO 포틀랜드 캠퍼스 건축 환경 보건 연구소의 연구 조교수인 Gwynne Mhuireach가 주도하고 있습니다. 그녀의 파일럿 연구는 미국 농무부의 보조금으로 지원됩니다.

사람들은 매일 먹는 음식을 통해 수백만 개의 미생물을 섭취합니다. 일부 미생물은 질병을 일으킬 수 있지만 다른 많은 미생물은 건강에 유익하고 심지어 필요합니다.

그러나 이전 연구에 따르면 미생물이 소비자의 주방에 도착할 때 원래 있던 미생물의 대부분이 사라졌습니다.

Mhuireach는 "슈퍼마켓에서 구입하는 야채는 공급망 처리 과정에서 많은 과정을 거쳤습니다."라고 말했습니다. "하지만 처리 및 보관 과정에서 새로운 미생물도 발생하게 됩니다."

뒷마당 정원이나 공동체 정원에서 생산된 농산물에도 미생물이 가득하지만, 식물에서 접시까지의 이동 시간은 훨씬 짧고 자라는 환경도 다릅니다. 예를 들어, 그러한 과일과 채소는 광대한 단일 재배 분야에서 재배되기보다는 다양한 다른 식물에 둘러싸여 있을 가능성이 더 높습니다.

Mhuireach는 “나는 정원 채소와 슈퍼마켓 채소 사이에 미생물학적으로 엄청난 차이가 있는지 확인하고 싶습니다.”라고 말했습니다.

그리고 그녀는 이러한 미생물의 차이가 결국 사람들의 장내 미생물군집에 영향을 미칠 수 있는지 확인하고 싶어합니다.

각 참가자는 일주일 동안 자신의 정원이나 커뮤니티 정원에서 생산된 농산물만 먹고, 또 다른 일주일은 슈퍼마켓 농산물만 사용하여 유사한 식사 계획을 먹습니다. 그들은 매일 배설물 샘플을 수집할 것이며 Mhuireach와 그녀의 팀은 그 안에 있는 미생물을 식별하기 위해 유전자 서열 분석을 위해 제출할 것입니다. 이를 통해 연구자들은 다양한 식단에 반응하여 장내 미생물군집이 시간이 지남에 따라 어떻게 변화하는지 추적할 수 있습니다.

예비 결과에 따라 Mhuireach는 더 큰 샘플로 확장하기를 희망합니다. 그녀의 팀은 현재 연구 참가자를 모집하고 있습니다. 관심 있는 참가자는 연구에 대해 자세히 알아보고 온라인으로 적격성 심사 설문조사 링크를 찾을 수 있습니다.