최고의 슈퍼푸드로 꼽힌 야채는 무엇인가요? 당신은 놀랄 수도 있습니다.

우리는 야채가 접시에 담을 때 가장 건강에 좋은 음식이라는 것을 알고 있습니다.

비타민, 미네랄, 항산화제 및 섬유질이 풍부한 채소는 건강 증진 및 질병 예방 특성으로 잘 알려져 있습니다. 새로운 연구에서는 야채와 과일의 영양 밀도 또는 1인분당 섭취되는 영양소의 양을 기준으로 순위를 매겼습니다. 이 정보는 영양을 최적화하는 데 도움이 될 수 있지만 연구 결과는 다소 놀랍습니다.

질병통제예방센터(CDC)의 연구에서는 100% 만점을 받은 야채 하나만을 부여했는데, 그 야채는 콜리플라워, 브로콜리, 심지어 케일도 아니었습니다. 덜 알려진 녹색 야채인 물냉이는 "최고의 슈퍼푸드"라는 타이틀을 얻었습니다. 물냉이(Watercress)는 담수에서 자라는 십자화과 또는 양배추과에 속하는 녹색 잎채소입니다. 후추 향이 강하고 심지어 쓴 맛도 납니다. 물냉이는 다른 상추보다 비타민 A와 칼륨 함량이 높고, 오렌지보다 비타민 C 함량이 높습니다.

물냉이는 생으로 먹을 수도 있고 익혀 먹을 수도 있지만, 물냉이의 종류에 따라 준비 방법이 달라질 수 있습니다. 물냉이 콩나물 또는 마이크로그린은 맛과 질감이 더 부드러워 샐러드와 샌드위치에 생으로 먹기에 적합합니다. 성숙한 물냉이 잎은 더 강렬한 맛과 섬유질 질감을 가지고 있어 수프와 볶음 요리에 요리하거나 페스토, 스무디 또는 소스에 혼합하는 데 이상적입니다.

물냉이의 단점은 흔하지 않다는 것입니다. 가장 건강에 좋은 야채 목록에서 상위 5위를 차지한 다른 야채로는 배추, 근대, 비트잎, 시금치가 있으며, 이는 슈퍼마켓, 레스토랑, 농산물 직거래 장터에서 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 목록에서 높은 순위를 차지한 다른 야채로는 파슬리, 로메인 상추, 겨자잎, 꽃상추 등이 있습니다. 당연히 잎상추, 루콜라, 케일과 같은 잎채소는 모두 빙산상추보다 높은 점수를 받았습니다.

과일도 포함되어 있으므로 영양 밀도 목록은 야채에만 국한되지 않지만 모두 대부분의 야채보다 낮은 점수를 받았습니다. 목록의 상위 과일에는 토마토, 레몬, 딸기, 오렌지, 블랙베리가 포함됩니다.

다음은 식사 계획에 가장 영양이 풍부한 야채와 과일을 추가하는 7가지 팁입니다.

LeeAnn Weintraub, MPH, RD는 등록 영양사로서 개인, 가족 및 조직에 영양 상담 및 컨설팅을 제공합니다. 그녀에게 이메일로 연락할 수 있는 주소는 다음과 같습니다.[email protected].

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