조쉬 길(Josh Gil)의 프랑스식 일본 철판구이 메종 카사이(Maison Kasai)가 LA 다운타운에 오픈했습니다.

베니하나나 글렌데일의 모리 외에 로스앤젤레스에는 앉아서 먹을 수 있는 철판구이를 먹을 수 있는 곳이 많지 않습니다. 하지만 캐주얼한 히바치 트럭이 도시 전역에 많이 퍼져 있습니다. 8월 31일 Maison Kasai가 LA 다운타운의 Moxy/AC 호텔에서 Mark와 Jonnie Houston의 꿈의 프로젝트 Level 8에 재능 있는 LA 셰프 Joshua Gil의 지휘 하에 문을 열면 상황이 바뀔 것입니다. Los Feliz에서 Mírate를 운영하고 최근 Beverly Hills에서 Eater LA 2021 Best New Modern Mexican Restaurant Mírame을 문을 닫은 Gil은 고급 식사 경험의 깊은 혈통을 가져왔습니다. 특히 베니스의 Joe's Restaurant에서 셰프로서 요리를 도왔습니다. 미쉐린 스타를 얻으려면

구불구불한 경력으로 인해 LA에서 가장 화제가 되는 Westside 타케리아 중 하나인 Tacos Punta Cabras를 열게 된 Gil은 프랑스의 맛, 재료 및 기술을 눈길을 끄는 철판구이 그릴과 결합하여 고전 훈련으로 돌아왔습니다(그래서 Maison이라는 별명이 붙었습니다). 가사이(불의 집이라는 뜻).

Ray Garcia의 Qué Barbaro 및 Hisae Stuck의 Lucky Mizu와 같은 Level 8의 많은 레스토랑과 마찬가지로 Maison의 Kasai는 각각 7개의 좌석으로 둘러싸인 10개의 강철 플랫탑 그릴 스테이션을 갖춘 놀라운 인테리어 디자인을 제공합니다. 평행한 목재 액센트는 부피가 큰 후드를 숨기는 데 도움이 됩니다. 나무 모티브는 밧줄로 둘러싸인 빈티지한 세기 중반 일본 잡지 콜라주까지 확장됩니다. Candice Kaye의 프랑스 아르데코 벽지 디자인이 한쪽 벽을 강조하고, 무성한 에메랄드 패턴 장식이 현대적인 금속 식사 의자를 덮고 있습니다. 스탠딩 칵테일 바에는 바텐더 Devon Espinosa가 고안한 음료가 모여 있습니다. 전체적으로 그릴에서의 액션이 즐거움을 주기에 충분하지 않은 경우를 대비하여 질감과 재료의 시각적 향연입니다.

길은 철판구이 레스토랑에서 일해 본 적이 없지만 사려 깊고 고급스러운 손길로 메뉴에 모든 것을 쏟아야 한다는 강박관념을 느꼈습니다. 로부숑 스타일의 폼 퓨레에는 매콤하고 자극적인 와사비가 곁들여지고 통구이 토마토 전채는 옛날 스테이크 하우스 요리를 떠올리게 하지만 여기에는 스시 밥, 튀긴 마늘과 샬롯, 허브, 토마토 콩소메가 들어 있습니다. Gil은 Jonathan Club에서 그와 함께 일했던 요리사 Richard Archuleta가 매일 운영할 것이라는 사실을 알고 화려한 다운타운 호텔 프로젝트에 참여하도록 격려를 받았습니다. Gil은 “그는 프로젝트에 관해 나에게 연락한 사람이었습니다.”라고 말합니다. "젠장, 그 안에는 내가 믿을 수 있는 사람이 있어."

대부분의 손님은 재미있는 부쉬와 함께 제공되는 기본 철판구이 저녁 식사를 선택하고 Gil이 Urasawa에서 일했던 전 Tacos Punta Cabras 파트너 Daniel Snukal에게 배운 조리법인 검은 고마(참깨) 두부를 제공합니다. 그 위에는 Gil이 "단순하지만 우아함"이라고 부르는 전채 요리인 여름 과일 코쇼가 얹혀 있습니다. 부이바스 소스, 생강, 된장을 곁들인 칸파치와 같은 프랑스 요리와 일본 요리의 혼합 요리도 풍부합니다.

단품요리를 주문하시는 분들은 표고버섯 콘소메와 신선한 와사비를 곁들인 와규 만두를 맛보세요. 감자 크기의 도라데부터 A5 와규, 코쇼 옥수수 커스터드와 브랜디를 곁들인 플램비를 곁들인 통 랍스터까지 주요 요리는 주방에서 준비되거나 철판구이 위에 준비됩니다. 와규나 캐비어 같은 고급 추가 메뉴를 포함하면 식사 비용이 1인당 500달러에 달할 수 있지만, 길은 음료와 추가 비용을 제외하면 평균 수표가 1인당 100달러에 가까워야 한다고 말합니다.

Gil의 요리가 이제 다운타운으로 퍼지면서 Baja California 출신의 재능 있는 셰프는 로스앤젤레스 요리의 분위기에 점점 더 많은 영향력을 미치고 있습니다. 그의 레스토랑인 Mírame은 궁극적으로 Beverly Hills 식당의 고객들에게 반향을 불러일으키는 데 실패했지만 Gil은 Los Feliz의 Mírate가 현지인들과 훨씬 더 잘 어울린다고 말합니다. Mírame은 북부 캘리포니아에 개장할 계획을 갖고 있으며, 8층에 있는 Gil의 해산물 및 샴페인 라운지는 Maison Kasai 개장 즈음에 개장할 예정이며, 이에 대한 자세한 내용은 추후에 알려드리겠습니다.

Maison Kasai는 1254 South Figueroa Street, 8층, Los Angeles, CA 90015에 오픈하며 수요일부터 일요일 오후 5시 30분부터 오후 10시까지 서비스를 제공합니다. 여기에서 예약하세요.

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