완벽한 피크 토마토를 위한 빠르고 신선한 파스타

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뉴스 레터

토마토를 갈면 육즙이 많은 산미가 유지되며, 바질 한 줌과 함께 뜨거운 마늘 오일에 섞으면 노래합니다.

멜리사 클라크

8월이 내일부터 시작됩니다. 이는 여름이 적어도 절반쯤 지났음을 의미하며 스스로에게 물어볼 때입니다. 토마토를 충분히 먹었는가? 물론 정답은 “전혀 그렇지 않다”이다. Ham El-Waylly는 강판 토마토 파스타에 대한 새로운 조리법으로 이 문제를 해결하기 위해 왔습니다(위).

이것은 정확히 당신이 시장에서 약간의 견과류를 먹고 집에 너무 많은 토마토를 가져왔을 때 당신이 요리하는 종류의 것입니다. 이로 인해 달콤한 주스가 조리대에 삼켜질 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다(이 글을 쓰는 동안 내 부엌에서 일어나고 있습니다) ).

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햄의 조리법을 만들려면 상자 강판의 큰 구멍을 통해 토마토를 문지릅니다. 토마토 껍질은 손가락을 보호하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 과육이 뜨거운 마늘 오일 및 파마산 치즈와 섞습니다. 익힌 파스타에 추가하고 바질 한 줌으로 장식하면 저녁 식사가 완성됩니다. (저는 Ham이 파스타가 완벽하게 알단테일 때 묘사하는 생생한 방식을 특히 좋아합니다. 그는 "스파게티를 반으로 자르면 매우 작은 건조된 심이 있을 때" 완성되었다고 썼습니다. 왜냐하면 최고의 토마토라도 한 접시를 절약할 수 없기 때문입니다. 비참하게 너무 익힌 파스타.)

나는 거의 매일 저녁 토마토 샐러드를 만들어왔고, 올리브 오일, 소금, 바질 미니멀리즘에 지쳤다는 것을 인정해야 합니다. 생선 소스와 라임 드레싱을 곁들인 Kay Chun의 태국식 아삭아삭 야채 샐러드는 완벽한 해독제입니다. Kay는 톡 쏘는 드레싱을 어떤 야채 조합에도 사용할 수 있다고 말합니다. 이는 빵이나 밥과 함께 가벼운 식사로 제공하거나 구운 고기 또는 생선과 함께 제공할 수 있는 냉장고에 넣어 보관할 수 있는 샐러드입니다.

여름의 성수기도 슬로우쿠커의 성수기다. 예, 저도 알아요, Crock-Pots는 오래 요리된 겨울 식사의 이미지를 불러일으키지만 집을 데우지 않고도 풍성한 저녁 식사를 만드는 데에도 이상적입니다. 좋은 예 중 하나는 Sarah DiGregorio의 치폴레 허니 치킨 타코입니다. 이 타코에서는 액체가 밥솥에서 천천히 캐러멜화되어 미리 계획할 가치가 있는 매우 끈적하고 매운 소스를 만듭니다.

더 간단한 것은 밤새도록 귀리로 아침 식사를 하는 것입니다. 이는 가장 더운 여름 아침을 더 쉽게 견딜 수 있게 해줍니다. Genevieve Ko의 레시피는 적응력이 뛰어납니다. 말린 과일과 좋아하는 우유를 사용하세요. 크런치를 위한 견과류와 씨앗이 가지고 있는 건강에 좋은 모든 특성을 위해 일부 씨앗(치아, 양귀비, 아마)과 함께 사용하세요.

디저트로는(아침 식사 후에 반드시 그런 것은 아니지만, 그렇습니다.) 프랑스 아이스박스 케이크인 Dorie Greenspan의 Moka Dupont는 어떻습니까? 일반 차 비스킷을 에스프레소, 티라미수 스타일에 담근 다음 두꺼운 초콜릿 버터크림을 얹습니다. 미국산 아이스박스 케이크보다 더 고급스럽고 풍부하며 덜 달콤하지만 위에 올려진 초콜릿 컬은 건너뛸 수 있습니다. 이 씁쓸하고 달콤한 경이에는 장식이 필요하지 않습니다.

당연히 New York Times Cooking에서 이러한 요리법과 다른 수천 가지 요리법을 모두 구독하고 싶을 것입니다. 기술적인 도움이 필요하시면 [email protected]으로 이메일을 보내주세요. 인사하고 싶으시면 [email protected]으로 연락주세요.

지금은 여기까지입니다. 수요일에 뵙겠습니다.

Melissa Clark는 2007년부터 식품 섹션의 칼럼니스트로 활동하고 있습니다. 그녀는 식품 트렌드에 대해 보고하고, 요리법을 만들고, 자신의 칼럼인 A Good Appetite에 연결된 요리 비디오에 출연합니다. 그녀는 또한 수십 권의 요리책을 썼습니다. 멜리사 클라크에 대해 더 알아보기

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