많이 굽지 않고도 과일 파이를 만들 수 있습니다

손에 넣을 수 있는 과일 파이를 모두 즐기고 있다면 여름을 제대로 보내고 있는 것입니다. 과일 덩어리를 조리하여 주스로 맛있는 소스를 만드는 경우가 많지만 단점이 없는 것은 아닙니다. 과일의 질감은 영원히 바뀌며 때로는 완전히 부드러워지기도 합니다. 다행히도 신선한 과일 파이가 있어요. 생과일 본래의 식감을 즐길 수 있는 방법이면서도 파이 크러스트가 생기고 소스가 들어가며 요즘 같은 더운 날 오븐에 굽는 시간을 대폭 줄여줍니다.

신선한 과일 파이는 크거나 통째로 과일 조각을 펙틴이 많은 과일 소스의 얇은 층에 코팅하고 미리 구운 파이 껍질에 과일을 쌓은 다음 냉장고에 한 시간 동안 놓아두는 방식으로 준비됩니다. 펙틴은 단단히 고정되어 큰 과일 덩어리에 달라붙는 느낌을 주고 풍미와 단맛을 더해주며 나중에 자르기가 더 쉬워집니다. 그게 다야. 몇 걸음만 걸으면 나머지는 휴식 시간입니다. 그것은 다른 모든 종류의 과일 파이의 "반대 날" 버전과 거의 같습니다.

파이의 맛은 믿어지지 않습니다. 나는 딸기 파이를 만들었고, 퓨레 딸기 소스는 가능한 최선의 방법으로 신선한 과일 맛을 사탕 버전처럼 만들어줍니다. 과일의 강력한 자연 풍미를 모두 강조합니다. 이 파이가 먹기 "쉽다"고는 말할 수 없지만, 접착력이 있는 충전재가 없기 때문에 껍질이 쉽게 부서지고, 과일의 질감이 단단하기 때문에 한 입 크기로 잘라야 합니다. – 내 접시를 엉망으로 만들 가치가 있었고 다시 할 것입니다.

저는 America's Test Kitchen의 레시피를 가이드로 사용했습니다. 그들의 온라인 레시피는 구독이 잠겨 있지만 인터넷입니다. 에헴, 조금만 시도해도 무료로 제공됩니다. 소스를 만들려면 소량의 생과일을 퓌레로 만드세요. 작은 냄비에 설탕, 소금, 옥수수 전분, 펙틴 가루를 넣습니다. 옥수수 전분은 소스를 걸쭉하게 만들고 펙틴은 젤라틴 없이도 젤라틴을 만드는 데 도움이 됩니다. America's Test Kitchen은 설탕이 적거나 없는 레시피에 SureJell을 사용할 것을 권장합니다. 내 식료품점에는 해당 브랜드가 없기 때문에 펙틴이 포함되지 않은 Simply Delish 복숭아 맛의 "식물성 젤"(이 제품에 대해 더 영리한 이름이 필요함) 한 상자를 구입했지만 그럼에도 불구하고 같은 제품과 함께 작동했습니다. 측정.

냄비에 마른 재료를 섞어서 옥수수 전분을 고르게 분포시킵니다. 과일 퓌레를 추가하고 혼합물을 잘 휘젓습니다. 이제 스토브를 켤 수 있습니다. 중간 불로 계속 저으면서 과일 혼합물을 요리합니다. 약 5분 후에 혼합물이 눈에 띄게 걸쭉해지고 거품이 나기 시작합니다. 혼합물이 냄비 중앙에서 세게 거품이 나면 약 1분 후에 불을 끄고 레몬즙을 섞습니다. 걸쭉해진 소스를 큰 그릇에 붓고 10분 정도 식혀주세요.

혼합물이 약간 식으면(여전히 따뜻해도 괜찮습니다) 깨끗이 씻어 건조시킨 생과일 조각을 넣고 소스에 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다. 미리 조리된 파이 껍질에 과일을 추가하고 과일을 보기 좋게 배열합니다. 냉장고에 한 시간 동안 넣어두었다가 드세요.

딸기는 이런 종류의 파이에 가장 적합한 후보로 보이지만, 엄청난 양의 물을 뿜어내지 않는 과일이면 괜찮습니다. 잘린 멜론은 멀리하세요. 하지만 대부분의 베리는 괜찮습니다. 사실, 베리는 거대하지 않는 이상 잘라낼 필요가 전혀 없기 때문에 훌륭합니다. 그것들을 반으로 나눌 수 있습니다. 이 파이는 당일에 가장 잘 제공되므로 이 여름 성수기 간식을 빨리 만들 수 있도록 충분한 친구와 가족이 주변에 있는지 확인하세요.

모든 딸기를 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 가능하면 통째로 두십시오. 그러나 점보를 반으로 잘라도 됩니다. 가장 엉망인 것 5~6개 정도를 가져다가 퓨레로 만들어 보세요. 과일 퓌레 약 ½컵이 필요합니다.

작은 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 펙틴 가루, 소금을 넣습니다. 이 혼합물을 잘 섞어서 옥수수 전분을 분산시키세요. 퓌레를 넣고 휘저어 옥수수 전분을 녹입니다. 계속 저어주면서 혼합물을 중불로 가열하세요. 하지만 너무 서두르실 필요는 없습니다. 약 5분 후에 혼합물에 거품이 생길 것입니다. 혼합물이 두꺼워지고 중앙까지 활발하게 거품이 생길 때까지 계속 휘젓고 요리하세요. 불을 끄고 레몬즙을 넣고 섞은 후 혼합물을 큰 그릇에 붓습니다. 10~15분 동안 식혀주세요.